2013年3月17日日曜日

築地木村家

 土曜は強風も止み、穏やかな小春日和に、散歩に出たくなりました。夜の講座まで久しぶりにのんびりできる時間ができたので、ぶらり築地へ。 軽くお寿司で腹ごなしをして、少し甘いものを食べに、木村家ペーストリーショップに入りました。

 銀座木村屋で修業した初代が暖簾分けされ、明治43年に築地で創業したお店で、現在で4代目。頑張って美味しいパンやお菓子、そしてサンドイッチを作り続けています。

 昭和レトロな小さなかわいらしいお店ですが、中に入ると意外と奥深く、入り口からびっしりと並べられた商品の種類の多さに圧倒されます。

  奥で焼きあがった様々なお菓子やパンがお行儀よくトレイに乗せられて、次々と運びこまれます。どれもこれも美味しそうなので、本当に目移りしてしまいます。

  パンは、和風から洋風まで様々です。フランスパン系は外がパリッとしていて、なかはしっとり・ふんわりで、素晴らしい。フランスパンの生地で作ったアンパンも、上品な甘さの漉し餡とマッチして意味です。ピロシキもあれば、カマンベール入りもあり、どれもこれも、絶品です。

 忘れてならないのは、サンドイッチです。これまた種類が豊富で、例えば、柔らかい春キャベツとゆで卵のサンドイッチは、ほんのりとスパイスが香り、実に美味しいです。ここの味のバランスの良さとセンスの良さには関心します。甘みも塩加減も絶妙です。店の奥には、小さなイートイン用のカウンターがあり、コーヒーと一緒にいただくことができます。ターメリック色のタイルがまた昭和モダンな雰囲気で、楽しいです。

あんパン三兄弟
  銀座木村屋と言えば、酒種で発酵させた生地で作ったあんパンですが、ここ築地木村家ではビール酵母で発酵させたオリジナルレシピです。サックリしっとりした、香り良い生地に、丁寧につくられた餡がたっぷりと詰められています。漉しあん、粒あんはもちろん、ありとあらゆる変わり種アンパンがあるので、どれにするか迷います。季節毎にいろいろ味わえるようです。写真の「あんパン三兄弟」は、粒あん・漉しあん、超低糖あんの三種類のあんパンの詰め合わせです。種類によって芥子の実やゴマが上についています。

 栗あんパンも有名です。大きさの違う二種類あるようですが、大きなほっくりとした栗と、優しい甘みのあんこが美味しいです。

デビルス・ドーナッツ
  もう一つ、築地木村家がお勧めとしているのが、このドーナッツ。ココア入りの生地の黒っぽい色から、デビルス・ドーナッツと名付けられたようです。袋にザックリ詰めて売られているので、正直、よくある大量生産のドーナッツを想像していたら、これが大間違いでした!ごめんなさい。しっとりとして、それはそれは美味しいドーナツでした。外側は、パウダーシュガーを惜しげもなくふんだんにまぶしてあるので、ベルベットのような手触りです。まろやかな甘さで、シナモンの香りが本当に微かに効いてます。油っぽさもないので、気が付くと何個も食べています。一口か二口で食べられるサイズも嬉しいです。

オックスフォード・ケーキ
  このお店のあんパンやドーナッツは、良く知られているみたいですが、僕が特にお勧めなのは、このオックスフォード・ケーキです。ドライフルーツがたっぷりと使われ、はちみつのふんわりとした甘さですので、しつこくない。バターの風味とフルーツの様々な触感が味わい深いケーキです。一切れずつ買えますし、こんなに良質の材料をたっぷりと使っているのに、良心的なお値段です。日持ちするので、お土産にもピッタリ。

リッチフルーツショコラ
  更に濃厚な味わいが、このリッチフルーツショコラ。これにも、レーズン、オレンジピール、レモンピールにチェリー、くるみ等が気前よく入ってます。ブランデーとオレンジキュラソーが大人の味わいですが、サワークリームのまろやかさですべてが調和していて、さすがです。これも一切れずつ売られているので、買い易いです。

ふんわり優しい味わいの「幸せのトルネード」!
ショコラ・クロケット
  最後に、これも是非試していただきたいのが、ショコラ・クロケットです。ヘーゼル・アーモンド・チョコやレーズンなどを練りこんだお菓子です。小ぶりですが、ラムやブランデーが入って、かなりリッチな味わいなので、ちょうど良い大きさです。昔、ジャーマンベーカリーというお店で、ラムボールというお菓子があったのですが、これはそれを更に美味しく、食べ易くした感じです。

 どれもこれも、昔懐かしいレシピを大切に守り、良質の材料をたっぷりと使って熟練の技で作り上げた一級品でありながら、ホームメードの温かさを感じさせます。心和む食卓やティータイムに欠かせないお菓子やパンを、これからもずっと作り続けていただきたいお店です。

 築地の駅から徒歩2~3分。築地三丁目交差点のすぐ近くです。午後は早めの時間に閉じるみたいです。

木村家ペーストリー・ショップ
東京都中央区築地2-10-9
電話: 03-3541-6885